Fonduta
ZUBEREITUNG
1
Den Käse entrinden und klein würfeln. Mit der Milch in eine Schüssel geben und etwa 6 Stunden ziehen lassen.
2
Die Butter in eine gut leitende Schüssel geben und über einem sehr heissen Wasserbad - das Wasser soll immer leicht simmern! - schmelzen. Käse und Milch beifügen und unter ständigem Rühren schmelzen. Dann die Eigelb dazurühren und so lange weiterrühren, bis die Fonduta cremig wird. Mit Pfeffer abschmecken.
3
Die Fonduta wird mit Polenta serviert oder in vorgewärmte kleine Schüsselchen gefüllt und mit frischem oder geröstetem Brot genossen. Auch halbierte geschwellte Kartoffeln passen gut dazu.
