Flambierte Pfeffermango

Bei diesem Rezept wird es so richtig heiss – und zwar gleich in zweifacher Hinsicht: Durch den scharfen Pfeffer und das Flambieren.

Hauptzutaten

Mango

schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1

Von den ungeschälten Mangos je 2 möglichst grosse Stücke vom Kern schneiden. Dann das Fruchtfleisch gitterartig einschneiden und die Frucht auseinanderfalten.

2

Restliches Fruchtfleisch vom Kern schneiden, Schale entfernen und mit Orangensaft pürieren.

3

Zum Flambieren die Butter in einer weiten Chromstahl-Bratpfanne schmelzen. Zucker beifügen und zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mit Mangopüree ablöschen und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4

Die 4 eingeschnittenen Mangostücke in den Sirup legen und nur leicht warm werden lassen, dabei mit Mangosirup beträufeln. Dann Kirsch darüber geben und die Früchte flambieren. Zum Schluss mit wenig Pfeffer bestreuen.

5

Mangos auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln. Nach Belieben mit einem Tupfer Crème fraîche garnieren.