Erdbeer-Schichtdessert
In dieses Dessert kommt nur, wer intensiv riecht. Denn bei Erdbeeren darf man sich gerne auf seine Nase verlassen.
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerstossen.
2
Die Erdbeeren waschen, rüsten und würfeln. Mit 2 Esslöffeln Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft mischen.
3
Den Mascarpone mit dem restlichen Zucker und dem restlichen Zitronensaft gut verrühren (nicht mit der Maschine!).
4
Den Rahm steif schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Rahm unter die Mascarponecreme ziehen.
5
Erdbeeren, Mascarponecreme und Amaretti lagenweise in 4–6 Dessertschalen oder -gläser füllen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Zum Servieren mit Minzeblättchen garnieren.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiss
22 g Fett
349 kKalorien
Zutaten
Für 4–6 Personen
100 g Amaretti siehe Einleitungstext
500 g Erdbeeren
75 g Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
250 g Mascarpone
1 dl Rahm
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Minzeblatt zum Garnieren
Tipp
Amaretti oder die kleineren Amarettini, das aromatische italienische Mandelgebäck, bekommt man in zwei verschiedenen Varianten: Die hellen Amaretti sind besonders saftig, fast marzipanartig im Inneren, die dunklen Amaretti sind trockener und erinnern an Makronen. Für das Dessert eignen sich beide sehr gut, mit den hellen Amaretti wird das Ganze ein bisschen üppiger.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiss
22 g Fett
349 kKalorien
