Endiviensalat mit Stangensellerie

Den Endiviensalat rüsten, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Vom Stangensellerie wenn nötig grobe Fäden abziehen, dann quer in sehr dünne Scheibchen schneiden.

Sherryessig, Gemüsebouillon, Senf, Salz und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Die Pfefferkörner kurz spülen und fein hacken. Zur Sauce geben.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne golden rösten.

Den Sbrinz mit dem Sparschäler in Späne schneiden.

Unmittelbar vor dem Essen Endiviensalat, Stangensellerie und Sauce mischen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den Pinienkernen sowie den Sbrinzspänen bestreuen.