Eierschwämmchen-Ragout mit Thymian
ZUBEREITUNG
1
Die Eierschwämmchen rüsten, grosse Pilze vierteln, kleinere halbieren oder ganz belassen.
2
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten, waagrecht halbieren und entkernen. Die Früchte in kleine Würfelchen schneiden.
3
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen; es soll mindestens 1 gehäuften Esslöffel ergeben.
4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
5
Die Bratspeckscheiben in Streifen schneiden.
6
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Den Speck darin knusprig rösten. Zwiebel und Knoblauch beifügen und glasig dünsten. Die Hitze auf höchste Stufe stellen und die Eierschwämmchen beifügen. Unter häufigem Wenden 4-5 Minuten kräftig braten; entsteht Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Dann die Tomaten und den Thymian dazugeben und alles weitere 2-3 Minuten braten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwert
Pro Portion
7 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
13 g Fett
177 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
80 g Bratspecktranchen mager
300 g Eierschwämmchen
500 g Tomaten
0.5 Bund Thymian
1 Zwiebel mittel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
7 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
13 g Fett
177 kKalorien
