Cider-Apfel-Cake
Durch die frischen Früchte und den vergorenen Apfelsaft wird dieser Cake schön feucht und schwer und bleibt dadurch lange frisch.
ZUBEREITUNG
1
Eine Cakeform von 25 cm Länge mit Backpapier auslegen und dieses mit Butter bestreichen. Die Form kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Schnitze an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Sultaninen und sauren Most beifügen.
3
In einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mindestens 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen. Dann das erste Ei unterschlagen und gut 1 Minute weiterschlagen. Erst dann die weiteren Eier beigeben und alles nochmals gut 1 Minute schlagen.
4
Mehl, Backpulver und Zimt gut mischen. Zur Eicreme geben und rasch unterziehen. Zuletzt die Apfel-Most-Mischung unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
5
Den Cake im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen. Unbedingt die Nadelprobe machen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
10 g Fett
236 kKalorien
Zutaten
Ergibt etwa 12 Stück
Butter für die Form
1 Apfel gross, säuerlich
50 g Sultaninen
1.5 dl Most saurer
125 g Butter weich
125 g Zucker braun
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimtpulver
Tipp
Englische Cakes sind oft feucht und schwer und bleiben dadurch lange frisch. Dies gilt auch für diesen Apfelcake, der nicht nur mit der Frucht selber, sondern auch mit vergorenem Apfelsaft - bei uns besser bekannt als saurer Most - zubereitet wird. Cider ist übrigens in England neben Bier eines der beliebtesten Getränke.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
10 g Fett
236 kKalorien
