Calzone mit Lauch und Taleggio
Der norditalienische Weichkäse Taleggio hat einen feinen und milden Geschmack und überrascht mit einem trüffelartigen Nachgeschmack.
ZUBEREITUNG
1
Die Steinpilze in eine Schüssel geben und mit lauwarmem Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen. Anschliessend aus dem Wasser nehmen, leicht auspressen und grob hacken.
2
Die Champignons in feine Scheiben schneiden.
3
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in ganz feine Ringe schneiden.
4
Die Rinde des Taleggios entfernen und den Käse in Würfel schneiden.
5
In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung mischen und mit wenig Salz, aber reichlich Pfeffer würzen.
6
Den Pizzateig in 4 Portionen teilen. Jedes Teigstück etwa 3 mm dick rund auswallen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Jeweils die eine Teighälfte mit ¼ der Füllung so belegen, dass ein Rand von etwa 2 cm frei bleibt. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder sehr gut andrücken. Die Calzoni auf ein Backblech legen und mit einer Gabel auf der Oberseite mehrmals einstechen. Dann mit dem Olivenöl bestreichen.
7
Die Calzoni im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
54 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiss
26 g Fett
534 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
20 g Steinpilze getrocknet
100 g Champignons
1 Knoblauchzehe
200 g Lauch gerüstet gewogen
150 g Taleggio
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Pizzateig siehe Einleitungstext
5 Esslöffel Olivenöl
Tipp
Wer den Pizzateig selbst zubereiten möchte, findet unter www.wildeisen.ch das entsprechende Grundrezept. Wer fertigen Pizzateig verwendet, sollte einen unausgerollten Pizzateig kaufen, damit sich dieser in der gewünschten Form zu einer Calzone auswallen lässt.
Nährwert
Pro Portion
54 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiss
26 g Fett
534 kKalorien
