Bündner Kartoffelrösti
ZUBEREITUNG
1
Ein Wähenblech von 28-30 cm Durchmesser sehr grosszügig ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit den Speckwürfelchen und dem in Scheiben geschnittenen Salsiz mischen; verwendet man Salamischeiben, diese in Streifen schneiden.
3
Milch, Mehl und Mais mischen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit wenig Salz (Speck und Salsiz enthalten bereits Salz!) und reichlich Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in das vorbereitete Blech geben und glatt drücken.
4
Die Bündner Rösti im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 50 Minuten braten.
Nährwert
Pro Portion
50 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiss
26 g Fett
536 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
150 g Salsiz oder Salamischeiben
1 kg Kartoffeln festkochend
100 g Speckwürfelchen
2.5 dl Milch
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Maisgriess/Polenta gehäuft, (grob gemahlen, Bramata)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Als vegetarische Variante verwendet man anstelle von Salsiz und Speck in Würfel geschnittenen Bündner Bergkäse.
Nährwert
Pro Portion
50 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiss
26 g Fett
536 kKalorien
