Blumenkohlsalat mit Joghurtdressing

Den Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. In einer grossen Pfanne Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten bissfest kochen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Inzwischen die Tomaten waschen, in
dünne Scheiben schneiden und auf einem
grossen Teller oder einer Platte auslegen.
Die Tomaten leicht salzen.

Die Minzeblättchen abzupfen und fein
hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls
fein hacken. Die Schale der Zitrone fein
abreiben und den Saft auspressen.

Den Joghurt mit der Zitronenschale und
2 Esslöffeln Zitronensaft, dem Öl und den
Gewürzen verrühren. Den Ingwer und die
Minze untermischen und das Dressing mit
Salz würzen.

Die Blumenkohlröschen mit dem
Dressing mischen und abschmecken. Auf
den Tomatenscheiben verteilen und den
Salat sofort servieren.