Birnen im Blätterteig

Serviert man diese mit Schokolade gefüllten Blätterteigbirnen mit Vanilleglace oder Vanillerahm, erhält man eine aufgemotzte Version der «Belle Hélène».

Eigenschaften

Vegetarisch

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

25 min

Vorbereitungszeit

30 min

Ruhezeit

1 h

Hauptzutaten

dunkle Schokolade

Rahm

Birne

Apfelsaft

Butterblätterteig

ZUBEREITUNG

1

Schokolade in Stücke brechen und mit dem Rahm in eine Schüssel geben. Die Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Alles glattrühren und anschliessend 60 Minuten kühl stellen.

2

Die Birnen schälen. Von der Unterseite her das Kerngehäuse entfernen. Den Apfelsaft in einer Pfanne aufkochen und die Birnen darin knapp weich kochen; je nach Sorte und Reifegrad kann das 5−15 Minuten dauern. Die Birnen aus dem Sud heben und abkühlen lassen (siehe auch Tipp).

3

Die Birnen von unten her mit Schokoladenmasse füllen. Restliche Schokolade beiseitestellen.

4

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

5

Aus dem Blätterteig 6 Kreise von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen. Den restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Jede Birne auf einen Blätterteigkreis stellen und jeweils mit Teigstreifen umwickeln. Eigelb und Rahm verrühren und die Birnen im Teig damit bestreichen.

6

Die Birnen im heissen Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten goldbraun backen.

7

In einer kleinen Pfanne die restliche Schokoladenmasse mit der Milch erwärmen und zu einer glatten Sauce rühren. Die Birnen heiss oder lauwarm mit der Schokoladensauce servieren.