Auberginen-Tandoori mit Tomaten-Relish
Würzig kommt dieses Auberginen-Tandoori daher. Die Gewürzmischung verleiht den Auberginen einen exotischen Geschmack.
Eigenschaften
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Aubergine in 2 cm grosse Würfel schneiden.
2
In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin leicht anbraten. Die Auberginenwürfel beifügen und kurz andünsten. Die Tandooripaste und die Kokosmilch beifügen, alles gut mischen und leicht salzen. Zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 25 Minuten weich kochen.
3
Den Koriander grob hacken.
4
Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eine halbe Chili mitsamt Kernen fein hacken. Tomaten, Chili, Chutney und Essig mischen und salzen.
5
Das Auberginen-Tandoori mit Salz und Pfeffer würzen und den Koriander darüberstreuen. Zusammen mit dem Relish und Reis auf Teller anrichten.
Zutaten
Für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
4 Esslöffel Patak's Tandooripaste
5 dl Kokosmilch
Salz
0.5 Bund Koriander
3 Tomaten
0.5 Chili
2 Esslöffel Patak's Sweet Mango Chutney
2 Esslöffel Essig
Pfeffer
