Weisse Schokolade ist im eigentlichen Sinne gar keine Schokolade, denn sie enthält nur Kakaobutter, jedoch keine Kakaomasse. Neben Kakaobutter – mindestens 20 Prozent gemäss EU-Vorschriften – wird sie aus Zucker, Milchpulver, Vanille und Lecithin hergestellt. Weisse Schokolade ist eine Schweizer Erfindung. Sie wurde um 1930 erstmals von Nestlé produziert, deren legendäre «Galak» auch heute noch auf dem Markt ist. Die Qualität von weisser Schokolade ist im Gegensatz zu Milch- und dunkler Schokolade von nur wenigen und einfacheren Faktoren abhängig. Natürlich gibt es Unterschiede: Billige weisse Schokolade enthält oft zu wenig Kakaobutter und fühlt sich deshalb beim Essen im Mund «staubig» an. Manche Sorten schmecken stark nach Vanille.