Spareribs, die amerikanische Bezeichnung der Rippchen, sind mariniert in einer kräftigen Marinade und im Ofen oder auf dem Grill gebraten besonders in den Sommermonaten eine beliebte “Knabberei”. In vielen Restaurants werden sie als Spezialität gehandelt. Sie sollten immer aus dem langen Brustspitz und nicht etwa vom Kotelett geschnitten werden, denn dann fehlt ihnen der typisch “knackige” Biss. Da der Knochenanteil sehr gross ist, rechnet man pro Personen etwa 500 Gramm.