Eiweissersatz wird auf der Basis von Erbseneiweiss und dem Zusatz von stärkehaltigen Zutaten wie Tapioka und/oder Guarkernmehl hergestellt. Man kann ihn im Internet über vegane Onlineshops beziehen. Statt mit Eiweissersatz kann man für die luftige vegane Masse auch die Flüssigkeit von Kichererbsen aus der Dose verwenden