Pouletleber-Spiess vom Grill

Das Braten der Pouletleber verlangt etwas Sorgfalt: Die Spiesse dürfen nicht zu lange und nicht zu heiss gebraten werden.

Eigenschaften

Lactosefrei

Glutenfrei

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

15 min

Vorbereitungszeit

20 min

Ruhezeit

30 min

Hauptzutaten

Pouletleber

ZUBEREITUNG

1

Die Holzspiesse etwa 30 Minuten in warmem Wasser einlegen, damit sie später beim Grillieren nicht verbrennen.

2

Die Kräuter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Beide Zutaten mit dem Olivenöl mischen.

3

Von den Pouletlebern mit einem kleinen scharfen Messer Äderchen und
Sehnen entfernen. Die Lebern mit der Kräutermarinade mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Schnitze schneiden.

5

Eine robuste Pfanne (z.B. Gusseisen) auf den Grill stellen. Zwiebeln, Zucker und etwas Salz hineingeben und anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Portwein und Balsamico dazugiessen und alles 10−15 Minuten kochen lassen. Am Schluss die Zwiebeln mit Salz und
Chiliflocken abschmecken.

6

Während die Zwiebeln garen, die Pouletleberstücke auf Spiesse stecken,
dabei jeweils 2 Spiesse verwenden, den einen auf der rechten, den anderen auf der linken Seite der Pouletleberstücke platzieren; dadurch lassen sich die Leberstücke auf dem Grill besser wenden.

7

Die Pouletleber-Spiesse auf dem Grill bei höchstens Mittelhitze auf jeder
Seite 1½−2 Minuten braten. Auf einer Platte anrichten und die noch warmen Zwiebeln darüber verteilen.