Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen, diese jedoch nicht schälen. In eine kleine Pfanne geben, das Olivenöl beifügen, alles erhitzen, dann bei kleiner Hitze den Knoblauch weich schmoren, dabei von Zeit zu Zeit rühren. Wenn die Zehen weich sind, herausheben, über der Pfanne gut abtropfen und leicht abkühlen lassen. Das verbliebene Olivenöl kann zum Dünsten, Braten oder für eine Sauce weiterverwendet werden.

Während der Knoblauch gart, die Petersilie hacken. Den Sbrinz wenn nötig entrinden und fein reiben.

Den Knoblauch aus der Schale in eine kleine Pfanne drücken und mit einer Gabel zerdrücken. Bouillon und Rahm beifügen und alles aufkochen.

In reichlich Salzwasser die Pasta bissfest kochen. 1 dl Kochflüssigkeit entnehmen. Dann die Pasta in ein Sieb abgiessen und sofort wieder in die Pfanne zurückgeben. Knoblauchsauce, Kochwasser, Sbrinz und Petersilie beifügen und alles gut mischen. Die Pasta kräftig pfeffern und wenn nötig mit Salz abschmecken. Auf orgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.