Im Mörser Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Gewürznelken grob zerstossen. Mit Senf, Ketchup, Tabasco oder Cayennepfeffer und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.

Peperoni halbieren, entkernen und in etwa 2 cm grosse Quadrate schneiden. Die Stücke auf der Innenseite leicht salzen.

Metall- oder Holzspiesse mit etwas Marinade bestreichen. Abwechselnd Peperoni und Würstchen aufstecken und alles mit Marinade bestreichen.

Die Spiesse auf dem Grillrost zuerst bei grosser, dann bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Dabei mehrmals mit der verbliebenen Marinade bestreichen.