Knusper-Fusilli an Lauch-Käse-Sauce

Für den Knusper-Effekt an dieser Pasta sorgen geröstete Brotbrösel. Besonders gut eignet sich eher grobes Paniermehl, wie zum Beispiel das japanische Panko.

25

Minuten

Eigenschaften

Vegetarisch

Hauptzutaten

Paniermehl

Lauch

Fusilli

Gruyère AOP

ZUBEREITUNG

1

In einer grösseren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

2

In einer Bratpfanne in der ersten Portion Butter (1) das Paniermehl langsam goldbraun rösten. Auf einen Teller geben.

3

Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen und hacken.

4

Das kochende Wasser salzen und die Fusilli darin nach Packungsangabe bissfest garen.

5

Gleichzeitig in einer Pfanne die zweite Portion Butter (2) schmelzen. Den Lauch und den Thymian darin etwa 3 Minuten andünsten. Den Noilly Prat dazugeben und bei guter Mittelhitze zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Rahm beifügen und 1 Minute lebhaft kochen lassen. Zuletzt ⅔ des Gruyères (50 g) untermischen und die Lauchsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

6

Vom Pasta-Kochwasser 1 dl entnehmen. Die Fusilli in ein Sieb abschütten, abtropfen lassen, dann mit dem PastaKochwasser zur Lauchsauce geben. Den restlichen Gruyère untermischen. Die Pasta in eine vorgewärmte Schüssel anrichten und mit den gerösteten Bröseln bestreuen. Sofort servieren.