Die Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden einweichen lassen.

Die Bohnen in ein Sieb abgiessen und in einer Pfanne mit frischem Wasser bedecken. Die Lorbeerblätter dazugeben. Die Bohnen aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde weich, aber nicht zu weich garen.

Inzwischen für die Dattel-Orangen- Creme die Datteln wenn nötig entsteinen und würfeln. Die Schale der Orange fein abreiben. Von ½ Orange den Saft auspressen. Die Minze grob hacken. Alle diese Zutaten in einen hohen Becher oder in einen Cutter geben. Joghurt, Öl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer beifügen und alles fein pürieren. Die Creme wenn nötig nachwürzen.

Für das Chili die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote nach Belieben entkernen und fein hacken.

Den Stangensellerie rüsten und in feine Scheiben schneiden.

Die Bohnen in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.

In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Den Sellerie beifügen und kurz mitdünsten. Die Bohnen, die Dosen-Tomaten mitsamt Saft sowie den Rotwein beifügen. Alles mit Salz würzen und zugedeckt bei eher kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Petersilie fein hacken.

Das Bohnen-Chili mit dem Essig sowie wenn nötig mit Salz und Chiliflocken abschmecken und mit der Petersilie bestreuen. Mit der Dattelcreme servieren.