Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und so lange kochen lassen, bis sie zu bräunen beginnt. Dann sofort in eine grosse Schüssel umgiessen und etwas abkühlen lassen.

Den Boden einer Springform von 16 cm
Durchmesser mit Backpapier auslegen und
den Rand mit etwas zusätzlicher Butter
einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Marroni grob hacken.

Den Zucker mit dem Salz und den Eiern mit dem Handrührgerät oder in der
Maschine 6 Minuten zu einer luftigen
Masse aufschlagen. Den Rahm und die
gebräunte Butter verrühren und beifügen.
Beide Mehlsorten und das Backpulver zur
Masse sieben und mit dem Schwingbesen
unterrühren. Zuletzt die Marroni und die
Schokoladenwürfel unterheben. Die Masse
in die vorbereitete Form füllen.

Den Kastanienkuchen im 180 Grad
heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa
65 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig
gebacken, wenn bei der Nadelprobe noch
ganz wenig Masse am Holzspiess kleben
bleibt, er zieht beim Abkühlen noch nach.

Inzwischen in einer kleinen Pfanne den
Zucker mit dem Wasser und der Vanillepaste
aufkochen. Vom Herd ziehen und
den Rum beifügen.

Den Kuchen nach dem Backen
10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Dann aus der Form nehmen und auf ein
Gitter geben. Den noch warmen Kuchen
mit dem Rum-Sirup tränken. Auskühlen
lassen.