Zwiebeln schälen und hacken. In einer Pfanne zusammen mit Essig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern und Koriander aufkochen. 5 Minuten kochen lassen, dann den Sud abkühlen lassen.

Beide Senfsorten in den ausgekühlten Sud geben und zugedeckt 24 Stunden
ziehen lassen.

Den Bärlauch gründlich waschen, gut trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.

Den gequollenen Senf in ein Sieb abgiessen, dabei den Sud auffangen und die Lorbeerblätter entfernen. Den Sud mit dem Bärlauch in einem hohen Becher mit dem Stabmixer oder im Mixerglas möglichst fein pürieren. Die Senfkörner beifügen und alles zu einer cremigen Masse mixen.

Den Senf in gründlich gereinigte Gläser füllen. Im Kühlschrank vor der ersten Verwendung 1 Woche ziehen lassen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 6 Monate.