ZUTAT
Hörnli
Sie sind die Schweizer Teigwaren Nr. 1 und vor allem der Namensgeber für eines unserer Nationalgerichte, nämlich «Hörnli mit Ghacktem».
Zutatenkategorie Teigwaren
Ihre meist goldgelbe Farbe verdanken sie den Eiern, mit denen ihr Teig zubereitet wird, im Gegensatz zur italienischen Trockenpasta, wo diese Beigabe unüblich ist. Die Eier verleihen den Hörnli auch den typischen Eigengeschmack. Übrigens ist die Eiermenge in den Schweizer Teigwaren vom Gesetz festgelegt: Es müssen auf ein Kilogramm Hartweizenmehl mindestens 3 Stück sein. Neben kleinen, mittleren und grossen Hörnli mit traditionell glatter Oberfläche gibt es auch solche mit gerilltem Muster, wie zum Beispiel Schwinger- oder Jägerhörnli.
