Überbackene Forellenfilets mit Mandelkruste

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Boden einer grossen Gratinform leicht buttern.

Die Dörrtomaten wenn nötig auf Küchenpapier
trockentupfen. Anschliessend
sehr fein würfeln. ¾ Bund Dill fein hacken.
Vom Rest des Bundes kleine
Zweiglein abzupfen und beiseitelegen.
Die Mandelblättchen mit den Fingern nur
ganz grob zerbröseln.

Die weiche Butter durchrühren, sodass
sie sehr cremig ist. Die Dörrtomaten,
den gehackten Dill und die Mandelblättchen
beifügen, alles mit Salz und Pfeffer
würzen und mischen.

Die Forellenfilets mit den Fingern
nach Gräten abtasten und diese wenn
nötig mit einer Pinzette herausziehen. Die
Filets beidseitig leicht salzen und pfeffern.
Den Schwanzteil etwa 2 cm umklappen
und die Forellenfilets nebeneinander in
die vorbereitete Form legen. Die Mandelbutter
darauf verteilen.

Die Forellenfilets im 220 Grad heissen
Ofen in der Mitte 12–15 Minuten
überbacken. Herausnehmen, den abgezupften
Dill darüber verteilen und die
Forellen sofort heiss servieren.