St. Galler Klostertorte
Die Unterschiede zur Linzertorte sind fein und doch entsteht durch Kakaopulver und Aprikosenkonfitüre ein neuer Genuss.
Eigenschaften
Lactosearm
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen.
2
Mandeln, Kakaopulver und Zimt mischen und unter die Buttercreme rühren. Die Milch ebenfalls dazurühren. Mehl und Backpulver mischen, beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
3
Den Boden einer Springform von 22 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Formenrand aufsetzen. Backpapier und Rand mit etwas Butter einfetten, dann mit Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4
Die Hälfte des Teiges auswallen und im Durchmesser des Formenbodens ausschneiden. Den Boden damit belegen. Zwei Drittel der verbliebenen Teigportion zu einer langen Rolle formen, dem Rand der Form entlang auslegen und einen Kuchenrand formen. Mit einer Gabel rundum leicht andrücken. Den Kuchenboden mit einer Gabel regelmässig einstechen.
5
Die Konfitüre auf dem Kuchenboden verteilen. Den restlichen Teig auf wenig Mehl etwa ½ cm dick auswallen. Mit Ausstechformen beliebige Motive (z. B. Herzen, Monde, Blumen usw.) ausstechen und diese auf die Konfitüre legen.
6
Eigelb und Rahm oder Milch verrühren. Alle Teigteile sorgfältig damit bestreichen.
7
Die Klostertorte im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen.
Nährwert
Pro Portion
42 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
15 g Fett
331 kKalorien
9 <i>ProPoints</i>™
Zutaten
Ergibt 12 Stück
150 g Butter weich
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mandeln gemahlen
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Zimt gestrichen
0.5 dl Milch
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Butter für die Form
Mehl für die Form
1 Glas Aprikosenkonfitüre klein, (ca. 350 g); nach Belieben Himbeerkonfitüre
1 Eigelb
1 Teelöffel Rahm ersatzweise Milch
Tipp
Was wäre St. Gallen ohne sein Kloster? Es hatte lange Zeit einen wichtigen Einfluss auf die Stadtentwicklung, aber auch auf den Speisezettel. Ein Beispiel dafür ist die beliebte Klostertorte, ein Kuchen, welcher der berühmten Linzertorte nicht unähnlich ist.
Tipp
Die Klostertorte schmeckt am besten, wenn sie vor dem Aufschneiden 1–2 Tage ruhen kann.
Nährwert
Pro Portion
42 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
15 g Fett
331 kKalorien
9 <i>ProPoints</i>™
