Pouletbrüstchen mit Kräuterkruste auf Tomatensalat
Eine aromatische Kruste, ein zartes Poultebrüstchen und ein Salat aus sonnenverwöhnten Tomaten: Ein perfektes Sommer-Blitzgericht.
30
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
2
Das Toastbrot klein würfeln und in den Cutter oder in einen grossen Becher geben. Die Petersilie und den Oregano hacken, die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und beifügen. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Butter, das Olivenöl, die Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer ebenfalls beifügen und alles mit dem Cutter oder Stabmixer feinkrümelig zerkleinern; dabei soll sich die Masse grünlich verfärben.
3
Die Pouletbrüstchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine eingeölte Gratinform legen. Die Bröselmischung gleichmässig darauf verteilen und mit den Fingern leicht andrücken.
4
Die Pouletbrüstchen im 220 Grad heissen Ofen mit Umluft in der Mitte etwa 20 Minuten backen.
5
Inzwischen den Tomatensalat zubereiten: Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und ziegelartig auf einer Platte auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Balsamicoessig und dem Olivenöl beträufeln.
6
Zum Anrichten die Pouletbrüstchen leicht schräg in etwa 2 cm breite Scheiben aufschneiden und auf dem Tomatensalat anrichten. Verbliebene Kräuterkruste in der Form über die Tomaten verteilen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
37 g Eiweiss
34 g Fett
42 g Kohlenhydrate
636 kKalorien
Zutaten
Für 2 Personen
Pouletbrüstchen:
125 g Toastbrot
1 Bund Petersilie glattblättrig
0.5 Bund Oregano
5 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Pouletbrüstchen je ca. 120 g schwer
TOMATENSALAT:
4 Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Balsamicoessig
4 Esslöffel Olivenöl
Nährwert
Pro Portion
37 g Eiweiss
34 g Fett
42 g Kohlenhydrate
636 kKalorien
