Panierte Fischstücke mit Dillsauce
Dieser würzige Dip mit Dill ist wesentlich leichter als eine Tatarsauce auf Mayonnaise-Basis und doch so kräftig im Geschmack, dass er sehr gut zum gebratenen Fisch passt.
Eigenschaften
Purinarm
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
6 min
Vorbereitungszeit
20 min
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Vom Dill nur die groben Stiele entfernen. Den Dill fein hacken. Die Kapern und die Pfefferkörner kurz warm abspülen und fein hacken. Die Cornichons ebenfalls fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem sauren Halbrahm sowie etwas Salz mischen. Bis zum Servieren kühl stellen.
2
Die Fischfilets kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. In etwa 3 x 5 cm grosse Stücke schneiden, auf einem Teller auslegen, mit dem Zitronensaft beträufeln und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier in einen Suppenteller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Das Paniermehl auf einen dritten Teller geben.
4
Die Fischstücke nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschliessend im Paniermehl wenden.
5
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die panierten Fischstücke darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3 Minuten braten. Dann mit der Dillsauce und Zitronenschnitzen servieren.
Nährwert
Pro Portion
40 g Eiweiss
25 g Fett
38 g Kohlenhydrate
548 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
1 Bund Dill
1 Esslöffel Kapern
2 Teelöffel eingelegte Pfefferkörner grün
2 Cornichons
250 g saurer Halbrahm
Salz
600 g Fischfilets ohne Haut, z.B. Zander, Rotbarsch oder Seelachs
2 Esslöffel Zitronensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
70 g Mehl
2 Eier
ca. 150 g Paniermehl, hausgemacht oder vom Bäcker
4 Esslöffel Bratbutter
Zitronenschnitze zum Servieren
Nährwert
Pro Portion
40 g Eiweiss
25 g Fett
38 g Kohlenhydrate
548 kKalorien
