Nuss-Lebkuchen mit Schokoladenguss
So soll Lebkuchen sein: saftig und zart, nussig, leicht fruchtig und dank eines Überzugs aus Schokolade hat das Ganze auch einen knackigen Biss.
Eigenschaften
Glutenfrei
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
25 min
Vorbereitungszeit
30 min
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
2
Das Orangeat sehr fein hacken. Die Schale der Orange fein abreiben. Den Saft von ½ Orange auspressen. Das Orangeat mit der Schale und dem Saft verrühren.
3
Das Kakaopulver mit dem Lebkuchengewürz, den Haselnüssen und den Mandeln mischen.
4
Die Eier mit dem Zucker zu einer dicklichen hellen Creme aufschlagen. Die Nussmischung und das Orangeat beifügen und mit dem Gummischaber unter die Eiercreme ziehen. Jeweils 1 Esslöffel Teig zu einem runden, in der Mitte etwas höheren Lebkuchen auf das vorbereitete Blech setzen.
5
Die Lebkuchen im 150 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20–25 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
6
Die Couverture über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Handwarm abkühlen lassen. Dann die Lebkuchen damit bestreichen und diese nach Belieben mit Orangeat oder Mandeln garnieren. Nach dem Trocknen der Glasur die Lebkuchen in einer Blechdose aufbewahren. Am besten schmecken sie, wenn sie mindestens 1 Woche durchziehen können.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
17 g Fett
24 g Kohlenhydrate
278 kKalorien
Zutaten
ERGIBT etwa 20 Stück
100 g Orangeat
1 Orange unbehandelt
30 g Kakaopulver
3 Teelöffel Lebkuchengewürz
250 g Haselnüsse (gemahlen)
250 g Mandeln (gemahlen)
5 Eier
250 g Zucker braun
200 g Couverture (dunkel)
nach Belieben fein gehacktes Orangeat oder gehackte Mandeln für die Garnitur
Tipp
TIPP: Die saftigen Lebkuchen können sehr gut auf grösseren Backoblaten (mindestens 7 cm Durchmesser) gebacken werden. Diese kann man über Onlineshops im Internet beziehen.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
17 g Fett
24 g Kohlenhydrate
278 kKalorien
