Knusprige Pouletfilets mit Avocadocreme und Tomaten

Die Pouletfilets auf einem Teller rundum mit einem Pinsel mit der Sojasauce bestreichen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und dekorativ auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feinste Streifen schneiden. Über die Tomaten verteilen und alles mit dem Olivenöl beträufeln.

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft, dem sauren Halbrahm sowie Salz und Cayennepfeffer in einen hohen Becher geben und fein pürieren.

Die marinierten Pouletfilets gut abtropfen lassen, dann rundum dünn mit Senf bestreichen. In einem tiefen Teller das Ei gut verquirlen. In einem zweiten Teller Paniermehl und Oregano mischen. Die Pouletfilets zuerst durch das Ei ziehen, dann im Paniermehl wälzen und die Panade mit den Fingern leicht andrücken.

In einer beschichteten Bratpfanne etwa 4 Esslöffel Olivenöl kräftig erhitzen und die Pouletfilets darin rundum je nach Dicke insgesamt 5−6 Minuten braten. Dann auf dem Tomatensalat anrichten und alles mit einigen Klecksen Avocadocreme sowie etwas Salatblättern garnieren. Den Rest der Sauce separat dazu servieren.