Kleine Kirschenstrudel vom Grill
Eine kleine, süsse Strudel-Überraschung, die für einmal nicht aus dem Backofen, sondern vom Grill kommt.
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
20 min
ZUBEREITUNG
1
Für die Strudel in einer Schüssel die Mandeln mit den Gewürzen und dem Zucker
mischen.
2
Von den Kirschen den Stiel entfernen und die Kirschen entsteinen.
3
In einer kleinen Pfanne die Bratbutter schmelzen.
4
Ein Blatt Strudelteig auf der Arbeitsfläche auslegen und dünn mit Butter bestreichen,
das zweite Blatt darauflegen und dieses wieder mit Butter bestreichen. Die geschichteten
Teigblätter in 4 gleich grosse Teile schneiden.
das zweite Blatt darauflegen und dieses wieder mit Butter bestreichen. Die geschichteten
Teigblätter in 4 gleich grosse Teile schneiden.
5
Die Teigrechtecke im unteren Drittel mit der Nuss-Gewürz-Mischung bestreuen.
Die Kirschen am unteren Rand in einer Reihe (immer 6–8 Kirschen) nebeneinander setzen.
Auf beiden Seiten sollte noch ein Rand von etwa 1 cm frei bleiben. Diese Ränder einschlagen
und die Kirschen mit dem Teig zu kleinen Rollen aufrollen. Die Strudel auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und bis zum
Backen kalt stellen.
Die Kirschen am unteren Rand in einer Reihe (immer 6–8 Kirschen) nebeneinander setzen.
Auf beiden Seiten sollte noch ein Rand von etwa 1 cm frei bleiben. Diese Ränder einschlagen
und die Kirschen mit dem Teig zu kleinen Rollen aufrollen. Die Strudel auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und bis zum
Backen kalt stellen.
6
Für die Sabayon Eigelb, Zucker und Milch in eine Metallschüssel mit abgerundetem
Boden geben und verrühren.
Boden geben und verrühren.
7
Die Strudel auf einem Blech auf den Grill stellen oder auf eine vorgeheizte Grillplatte
legen und bei etwa 150/160 Grad etwa 15 Minuten im zugedeckten Grill goldbraun
backen.
legen und bei etwa 150/160 Grad etwa 15 Minuten im zugedeckten Grill goldbraun
backen.
8
Die Sabayon-Masse in der Metallschüssel über einem heissen, aber nicht kochenden
Wasserbad so lange zu einer luftigen Creme aufschlagen, bis sie cremig bindet. ⅓ der
Creme in eine kleine Schüssel geben und mit dem Kakaopulver verrühren, diese Creme
anschliessend unter die Sabayon ziehen.
Wasserbad so lange zu einer luftigen Creme aufschlagen, bis sie cremig bindet. ⅓ der
Creme in eine kleine Schüssel geben und mit dem Kakaopulver verrühren, diese Creme
anschliessend unter die Sabayon ziehen.
9
Die Sabayon zu den Strudeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
9 g Eiweiss
24 g Fett
36 g Kohlenhydrate
403 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Strudel:
40 g Mandeln gemahlen
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Kardamom
1 Teelöffel Vanillepaste oder 0.5 Teelöffel Vanillepulver
0.5 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zucker braun
150 g Kirschen (ca. 24 Kirschen)
50 g Bratbutter
0.5 Paket Strudelteig (2 Teigblätter)
Sabayon:
2 Eigelbe
4 Esslöffel Zucker braun
1.5 dl Milch
2 Esslöffel Kakaopulver
Tipp
Zum Backen der Strudel auf dem Grill benötigen Sie eine Grillplatte, am besten aus Metall, oder ein emailiertes Kuchenblech (siehe Angebot KOCHEN-Shop). Die Strudel können sehr gut bis zu 4 Stunden im Voraus vorbereitet und bis zum Backen im Kühlschank aufbewahrt werden.
Nährwert
Pro Portion
9 g Eiweiss
24 g Fett
36 g Kohlenhydrate
403 kKalorien
