Kartoffelsuppe mit Buttermilch und Rauchlachs
Eigenschaften
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pastinaken schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Pastinaken- und Kartoffelwürfel beifügen und kurz mitdünsten. Dann mit Buttermilch und Bouillon ablöschen. Die Suppe zugedeckt auf mittlerem Feuer 25 Minuten kochen lassen.
3
Inzwischen den Rahm steif schlagen. Den Rauchlachs in feine Würfelchen schneiden.
4
Die Kartoffeln schälen und in 5 mm grosse Würfelchen schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, anschliessend auf Küchenpapier gut trockentupfen. In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter goldbraun braten.
5
Den Majoran fein hacken und am Schluss unter die Kartoffelwürfelchen mischen.
6
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen, wenn nötig mit etwas Flüssigkeit verdünnen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den geschlagenen Rahm unterrühren. Sofort in tiefen Tellern anrichten. Den Rauchlachs und die Kartoffelwürfelchen darüber verteilen.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiss
30 g Fett
461 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgericht
1 Zwiebel
100 g Pastinaken
400 g Kartoffeln mehligkochend
1 Esslöffel Butter
5 dl Buttermilch nature und ungezuckert
6.5 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen
1.5 dl Rahm
100 g Rauchlachs
100 g Kartoffeln mehligkochend
2 Esslöffel Bratbutter
2 Zweige Majoran
Tipp
Durch die Buttermilch bekommt diese Suppe ein feines, zartes Aroma, welches nicht nur mit Rauchlachs gut harmoniert, sondern auch mit geräucherter Forelle als Einlage. Und wer Fisch nicht besonders mag, der serviert die Suppe mit Schinken- oder Bündnerfleischstreifen.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiss
30 g Fett
461 kKalorien
