Emmentaler Spinatgratin

Den Spinat erlesen, harte Stielenden entfernen und die Blätter gründlich waschen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Den Spinat tropfnass hineingeben und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Mehl bestreuen und gründlich mischen. Dann den Rahm dazugiessen und alles etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.

Den Schinken fein schneiden. Den Emmentaler an der Röstiraffel reiben. Beides mischen und über den Spinat verteilen. Den Emmentaler Spinatgratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten goldgelb überbacken.