Emmentaler Poulet-Hacksteaks

Cheeseburger einmal anders: Wir legen nicht eine Scheibe Käse auf das Hacksteak, sondern arbeiten ihn gleich in die Masse ein.

Eigenschaften

Lactosearm

Hauptzutaten

Emmentaler

Pouletfleisch

Weisskabis

ZUBEREITUNG

1

Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfelchen schneiden. In einer Schüssel das Ei verquirlen, das Toastbrot beifügen und alles gut mischen. 15 Minuten durchziehen lassen.

2

Inzwischen die Kräuterblättchen von
den Zweigen zupfen und fein hacken.

3

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In
einer Pfanne die Butter schmelzen und die
Zwiebeln darin glasig andünsten. Leicht
abkühlen lassen, dann zum Toastbrot
geben.

4

Den Emmentaler entrinden, fein reiben
und zum Toastbrot geben. Kräuter und
Poulethackfl eisch beifügen. Die Masse mit
Salz und Pfeff er würzen und sehr gut
mischen. Aus der Masse 8 Hacksteaks
formen. Bis zum Braten kalt stellen.

5

In einer grossen Schüssel Öl, Bouillon,
Essig, Senf, Kümmel, Salz und Pfeff er zu
einer Salatsauce rühren.

6

Den Kabis vierteln, den Strunk herausschneiden
und grobe Blattrippen entfernen.
Den Kabis in ganz feine Streifen
schneiden oder hobeln. Den Kabis in die
Sauce geben und alles gut mischen.

7

Die Äpfel nach Belieben schälen und auf
der Bircherraff el zum Kabissalat reiben.
Alles mischen und wenn nötig nachwürzen.

8

In einer Bratpfanne die Bratbutter
erhitzen. Die Hacksteaks bei mittlerer Hitze
auf jeder Seite etwa 6 Minuten braten.
Dann mit dem Kabis-Apfel-Salat auf Tellern
anrichten.

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Nährwert

Pro Portion

53 g Eiweiss

35 g Fett

26 g Kohlenhydrate

655 kKalorien

Zutaten

Für 4 Personen

100 g Toastbrot

1 Ei

3 Zweige Salbei

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

1 Zwiebel

1 Teelöffel Butter

150 g Emmentaler gut gereift

600 g Pouletfleisch gehackt, siehe Rezept-Tipp

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Esslöffel Rapsöl

0.5 dl Gemüsebouillon

4 Esslöffel Weissweinessig

2 Esslöffel Senf grob

0.5 Teelöffel Kümmel gemahlen

500 g Weisskabis

2 Äpfel

2 Esslöffel Bratbutter

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Tipp

Inzwischen bekommt man auch bei den Grossverteilern unter Schutzatmosphäre abgepacktes Poulet-Hackfl eisch. Wer eine Küchenmaschine mit Fleischwolfaufsatz hat, kann das Hackfl eisch natürlich auch selbst herstellen. Eine weitere Möglichkeit: Man schneidet die Pouletbrüstchen in Würfel und hackt sie im Cutter. Aber aufgepasst: Nicht zu lange und unbedingt portionenweise mixen, sonst wird das Fleisch zu fein beziehungsweise Mus.