Den Ricotta in ein Küchentuch geben und gut auspressen. Im Tuch in ein Sieb geben. Eine Schüssel darunterstellen und den Ricotta über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl leicht erwärmen und den Knoblauch darin andünsten. Auskühlen lassen.

Basilikum, Petersilie und Oregano fein hacken. Den roten Pfeffer im Mörser grob mahlen und mit den Kräutern mischen.

Aus dem Ricotta beliebig grosse Kugeln formen und in der Kräuter-Pfeffer-Mischung wälzen. Reste der Mischung zum Knoblauchöl geben. Die Ricottakugeln in ein hohes Gefäss oder Glas geben und mit dem Öl übergiessen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Im Kühlschrank 1 Woche durchziehen lassen.

Zum Servieren den marinierten Ricotta aus dem Öl heben und abtropfen lassen. Grosse Kugeln in Scheiben schneiden und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen.