Kennen Sie Croque, die französische Variante des Sandwiches? Die Bezeichnung wird vom französischen Wort «croquer» abgleitet, was knacken, krachen, beissen heisst. Die klassischen Vertreter sind Croque Madame und Croque Monsieur. Für beide werden zwischen zwei Toastbrotscheiben Käse und Schinken gelegt, die Oberfläche des Toast mit Käse bestreut und gebacken. Auf die Madame-Variante kommt vor dem Servieren noch ein Spiegelei. Wir verwenden in diesem abgewandelten Rezept Filoteig statt Toastbrot – ein neues Sandwicherlebnis!