Jetzt im Frühling ist die Welt endlich wieder grün. Genauso wie es die Trendfarbe des Jahres 2017 will: «Greenery» oder auf Deutsch übersetzt etwas weniger hochtrabend «Grünzeug ». Das Farbforschungsinstitut Pantone, das die jeweilige Farbe des Jahres bestimmt, meint dazu: «Der erfrischende und belebende Farbton Greenery symbolisiert einen Neubeginn, denn er erinnert an junge, frische Blätter und Triebe und hält dazu an, tief einzuatmen, um Sauerstoff und neue Kraft zu tanken.» Und damit liegen wir mit unseren frühlingshaften Gerichten genau richtig, denn sie tragen bereits das grüne Kleid.

Die Leute von Pantone liessen sich übrigens nicht nur von Modeschauen oder Automessen inspirieren, sondern auch von Ernährungstrends wie vegetarisch oder vegan, von Avocado, Algen und Matcha, bis hin zu grünen Smoothies. Gemüse als Muntermacher: Denn, was man jetzt brauchen kann, sind Vitamine, Mineralstoffe und viel frische Luft. Doch statt Vitaminpillen zu schlucken, empfehlen wir Ihnen unsere Rezepte mit zartem Frühlingsgemüse. Denn kein anderes Nahrungsmittel vereinigt so viele nützliche Eigenschaften in den unterschiedlichsten Zusammensetzungen wie Gemüse und Kräuter: Vitamine, Mineralstoffe, leicht abbaubare Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiss, Wasser (rohes Gemüse bis zu 90 Prozent), wenig bis gar kein Fett und jede Menge Ballaststoffe.